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Antropología social y hermenéutica. México: FCE, 1983. 166 p.
Belmonte de los Caballeros: anthropology and history in a Aragonese community. Princeton: Princeton University Press, 1983. X, 369 p.
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La España mental. Madrid: Akal, 1990. 2 vol.
Aragoneses (políptico desde la antropología social). Zaragoza: Gobierno de Aragón, 1992. 188 p.
Las brujas en la historia de España. Madrid: Temas de Hoy, 1992. 374 p.
Individuo, estructura y creatividad: Etopeyas desde la antropología cultural. Madrid: Akal, 1992. 202 p.
Las máscaras de la identidad: claves antropológicas. Barcelona: Ariel, 1997. 212 p.
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Caras de España (desde mi ladera). Zaragoza, Prensas Universitarias de Zaragoza, 2002. 229 p.
Antropología cultural de Galicia. Madrid: Akal, 2004. 430 p. (Antropología cultural de Galicia, 1)
Invitación a la antropología cultural en España. Madrid: Akal, 2004. 222 p.
La fascinación de la diferencia: la adaptación de los jesuitas al Japón de los samuráis, 1549-1592. Madrid: Akal, 2005. 211 p.
De la estación del amor al diálogo con la muerte (en la Galicia profunda). Madrid: Akal, 2008. 229 p. (Antropología cultural de Galicia, 7)
Antropología integral: ensayos teóricos. Madrid: Centro de Estudios Ramón Areces, 2010. 142 p.
Qué es ser hombre (valores cívicos y valores conflictivos en la Galicia profunda). Madrid: Akal, 2010. 175 p. (Antropología cultural de Galicia, 8)
Antropología cultural: Estilos de pensamiento [Discursos pronunciados en el acto de investidura del profesor Carmelo Lisón Tolosana como Doctor Honoris Causa por la Universidad de Murcia]. Murcia: Universidad de Murcia, 2011. 32 p.
Teoría etnográfica de Galicia. Madrid: Akal, 2012. 228 p. (Antropología cultural de Galicia, 9)
Antropología: estilos de pensamiento e interpretación. Barcelona: Anthropos, 2013. 430 p.
Tipos, figuras, tropos y conjuntos (la etnografía como configuración del espíritu). Madrid: Iustel, 2014. 238 p. (Antropología cultural de Galicia, 10)
Galicia, singularidad cultural. Madrid: Akal, 2016. 123 p. (Antropología cultural de Galicia, 11)
Intervenciones en la Real Academia de Ciencias Morales y políticas (1992-2018). La Puebla de Alfindén, Fundación Lisón Donald, Diputación de Zaragoza, 2019. 471 p.
Belmonte de los Caballeros: antropología e historia en una comunidad aragonesa. El manuscrito original [presentación de Ricardo Sanmartín Arce]. Zaragoza: Institución Fernando el Católico, 2023. 443 p.
Bibliografía:
Antropología sin fronteras: ensayos en honor a Carmelo Lisón / Ricardo Sanmartín, coord. Madrid: Centro de Investigaciones Sociológicas, 1994. 678 p.
Maestro Lisón: conversaciones, reflexiones y ensayos como celebración de sus 90 años y más / Honorio M. Velasco, ed. Zaragoza: Fundación Lisón Donald, 2020. 301 p.